Gnocco fritto tradizionale

Setacciare a fontana la farina sulla spianatoia, fare un incavo nel centro, mettervi il sale, lo strutto e il lievito sciolto nell'acqua.

Lavorare bene il tutto.

Lasciare lievitare questo impasto in luogo tiepido per un'oretta.

Stendere la pasta, col mattarello o con la macchinetta, in una sfoglia alta 3 mm. circa.

Tagliarla a rombi e friggerli nell'olio bollente, pochi per volta.

Sgocciolare gli "gnocchi" gonfi e dorati e servirli caldissimi.

Preparazioni analoghe vengono chiamate, secondo le province, crescentine, chizze, chisulein, torta fritta.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 9 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• gr. 250 di farina bianca
• gr. 15 di lievito di birra
• gr. 30 di strutto o olio
• un cucchiaio colmo di sale
• un ottavo di litro d'acqua leggermente tiepida (12 cucchiai)
• abbondante olio o strutto per friggere