Gnocchi insoliti

Lessare il riso al dente, scolarlo, incorporarvi 50 g di burro, una grattata di noce moscata, le uova, abbondante grana, 30 g di pangrattato e mescolare per ottenere un composto morbido e omogeneo.

Far riposare per 30'.

Ricavarne, con l'aiuto di un cucchiaio da dessert, piccoli gnocchi.

Gettarli in acqua bollente salata e scolarli, con una schiumarola, quando vengono a galla.

Condirli con burro fuso, salvia e grana oppure con sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 2 uova
• Burro
• Formaggio grana grattugiato
• Pangrattato
• Alcune foglie di salvia
• Noce moscata
• Sale
• Sugo di pomodoro (facoltativo)