Gnocchi in rosa

In un soffritto di olio, aglio e cipolla tritati rosolare il peperone a julienne e i pomodori a pezzetti.

Salare, pepare e cuocere per 15 minuti.

Stemperare il mascarpone con il latte.

Lessare gli gnocchi, scolarli, condirli con il mascarpone, la salsa di pomodoro e del grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di pasta tipo gnocchi di patate
• Olio d'oliva
• Aglio
• Cipolla
• 1 peperone
• 200 g di pomodori
• Sale
• Pepe
• 100 g di mascarpone
• Alcuni cucchiai di latte
• Formaggio grana