Gnocchi in Crema di Zucca
Preparazione
03222 GNOCCHI DI PATATE IN CREMA DI ZUCCA E AMARETTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 rosso d'uovo; 1 kg. di patate; 100 g di farina; 1/2 cipolla; 300 g di zucca; 1 bicchiere di latte; 4 biscotti amaretti Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, con la farina ed il rosso d'uovo fare un impasto morbido. Formare un lungo cilindretto della grossezza di un dito pollice e tagliare a pezzetti. Lessare gli gnocchi in acqua salata finchè non vengono a galla. Soffriggere la cipolla in poco olio, unire i pezzi di zucca, il latte, cuocere per 10 minuti e frullare. Spadellare gli gnocchi in questa salsa, spolverizzare sul piatto con gli amaretti finemente tritati e servire.
