Gnocchi di zucchine al pomodoro fresco

Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle.

Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale.

Unire latte per avere un impasto di consistenza media.

Raccogliere piccole quantità di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione.

Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di zucchine romane
• 200 g di farina
• 2 uova
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• Latte
• Maggiorana fresca tritata
• Sale