Gnocchi di zucca (5)

Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla a vapore.

Ridurla in purea, unire l'uovo e la farina e aggiustare di sale.

Amalgamare il tutto avendo cura che l'impasto sia morbido.

Far bollire l'acqua, salarla, quindi raccogliere con un cucchiaio piccoli noci di impasto e farle cadere una dopo l'altra nell'acqua bollente.

Lasciar cuocere per 2 minuti.

Scolare gli gnocchi e disporli in un piatto caldo.

Grattugiarvi abbondante ricotta affumicata e versarvi del burro fuso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di zucca
• 240 g di farina 00
• 1 uovo
• 1/2 ricotta affumicata di montagna
• Sale
• Burro