Gnocchi di ricotta di pecora

Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
Sistemate i pomodorini pachino interi lavati in una teglia ricoperta di carta forno; conditeli con abbondante olio evo, sale, pepe, erba cipollina e scorza di limone grattugiata.
Infornate e cuocete per 25 minuti.

Nel frattempo lavorate la farina con la ricotta di pecora e 80 grammi di parmigiano reggiano aggiungendo pepe, sale, un po' di noce moscata e 2 cucchiaini rasi di menta, tritata finemente (potete scegliere di usare menta fresca oppure secca).

Quando il composto risulterà liscio e omogeneo preparate gli gnocchi dandogli la forma e la grandezza desiderata o preferita. Il mio consiglio è di mantenerli di dimensioni modeste.

In una pentola di dimensioni adeguate fate bollire abbondante acqua.

Una volta cotti i pomodorini, passate tutto al mixer utilizzando anche il sughetto che si sarà formato durante la cottura. Aggiustate di sale e mantenete al caldo.

Cuocete gli gnocchi nell'acqua salata.

In una padella antiaderente fate fondere poco burro fino a farlo brunire un poco.

Scolate gli gnocchi e fateli saltare solo per pochissimi istanti nel burro bruno, aggiungendo solo all'ultimo momento 2 cucchiaini rasi di menta tritata.

Sistemate nel piatto un fondo di salsa di pomodoro al profumo di limone, poi gli gnocchi; definite il tutto con una spolverata di parmigiano (20 gr) e pepe nero macinato al momento.

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Gnocchi di ricotta di pecora con sugo di pomodorini al forno al profumo di limone

Visita la ricetta originale al seguente indirizzo:
http://www.contemporaneofood.com/primi/gnocchi-di-ricotta-di-pecora-con-sugo-di-pomodorini-al-forno-al-profumo-di-limone/

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 gr ricotta di pecora
• 300 gr farina 00
• 100 gr parmigiano
• 350 gr pomodorini pachino
• q.b. noce moscata
• erba cipollina
• menta fresca o menta secca
• q.b. sale e pepe
• scorza di limone (mezzo) di media grandezza
• q.b. olio evo
• q.b. burro