Gnocchi di patate in crema di zucca

Lessate le patate con la buccia, sbucciatele mentre sono ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Mettete il passato in una terrina con la farina ed il rosso d'uovo.

Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo.

Tagliate a grossi pezzi e fateli scorrere sulla tagliere per ricavare da ogni pezzo un cilindretto della grossezza di un pollice.

Tagliate a pezzetti e disponete gli gnocchi su un tagliere infarinato, senza sovrapporli.

Cuoceteli in acqua bollente salata e scolateli, pochi alla volta, mano mano che vengono a galla.

In un tegame al fuoco fate soffriggere la cipolla in poco olio senza lasciarla annerire.

Unite la zucca, sbucciata e tagliata a pezzetti ed il latte.

Cuocete per 10 minuti, poi frullate.

Condite gli gnocchi ben caldi con questa salsa e serviteli subito spolverizzati di amaretti finemente tritati.

Vino consigliato: Costadolio Maculan

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina bianca
• 1 kg di patate
• un rosso d'uovo
• 1/2 cipolla
• 300 g di zucca
• un bicchiere medio di latte
• 5 amaretti
• olio extravergine d'oliva
• sale