Gnocchi di patate in crema di zucca e amaretti

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, con la farina ed il rosso d'uovo fare un impasto morbido. Formare un lungo cilindretto della grossezza di un dito pollice e tagliare a pezzetti.

Lessare gli gnocchi in acqua salata finchè non vengono a galla. Soffriggere la cipolla in poco olio, unire i pezzi di zucca, il latte, cuocere per 10 minuti e frullare. Spadellare gli gnocchi in questa salsa, spolverizzare sul piatto con gli amaretti finemente tritati e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 rosso d'uovo
• 1 kg di patate
• 100 g di farina
• 1/2 cipolla
• 300 g di zucca
• 1 bicchiere di latte
• 4 biscotti amaretti