Gnocchi di pane e spinaci

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene.

Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto.

Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito.

Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di spinaci
• 500 g di pane raffermo
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 80 g di burro
• 100 g di farina bianca
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale