Gnocchi di pane

Mettere a bagno nel latte i panini per 2 ore.

Scolarli e passarli al setaccio.

Unire le uova, la farina, il pepe, il sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.

Fare un impasto e ricavarne piccoli gnocchi.

Buttarli in acqua salata in ebollizione per pochi minuti.

Scolarli e condirli con burro e parmigiano abbondante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 75 cl di latte
• 4 panini
• 2 uova
• 40 g di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Noce moscata
• Pepe
• Sale
• 1 1/2 cucchiai di farina