Gnocchi del casentino

Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente.

Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata.

Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina.

In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi.

Fateli cuocere per circa 5 minuti.

Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro.

A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di ricotta
• 500 g di spinaci
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 manciata di formaggio parmigiano grattugiato
• Brodo di carne
• Sale
• Pepe
• Formaggio pecorino (facoltativo)