Gnocchi dei faraglioni

Lessare le patate pelate nel latte salato, passarle e aggiungere la farina, metà del burro, metà parmigiano, le uova, pepe, sale e noce moscata grattugiata.

Battere il composto per renderlo soffice.

Gettarlo a mezze cucchiaiate in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolare e mettere in una pirofila.

Cospargere con burro fuso, parmigiano e panna.

Gratinare per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di panna liquida
• 4 uova
• 100 cl di latte
• Noce moscata
• Pepe
• Sale