Gnocchi con bieta

Sciogliere il burro con la cipolla, aggiungere la bieta tagliata a julienne, la panna, salare e saltare in padella con gli gnocchi precedentemente preparati, facendo bollire l'acqua col sale e l'olio e aggiungendo la farina al momento della bollitura, dopo averla tolta dal fuoco.

Servire spolverando con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per l'impasto:
• 150 g di farina 00
• 200 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Per il sugo:
• 1 noce di burro
• 200 g di bieta
• 2 cucchiai di panna
• 1/2 cipolla
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale