Gnocchi alle ortiche con ragù vegetale

Tritate finemente insieme la carota, il sedano e la cipolla e fateli appassire in una casseruolina con 3 cucchiai d'olio d'oliva.

Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, poi fatelo evaporare a calore piuttosto vivace.

Unite il contenuto della scatola di pomodori, dopo aver tritato finemente i pezzi più grossi.

Fate prendere il bollore, salate, pepate, coprite e cuocete per circa 20 minuti.

Mettete intanto a bollire in una casseruolina abbondante acqua e, pochi minuti prima del pranzo, tuffatevi gli gnocchi di patate alle ortiche, raccogliendoli con la paletta forata, man mano che vengono a galla.

Disponeteli in un piatto da portata scaldato e conditeli via via con il ragù vegetale preparato.

Completate con qualche foglia tritata di basilico e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo gnocchi di patate alle ortiche surgelati
• 80 g di carota
• 70 g di sedano
• 40 g di cipolla
• 1 scatola di pomodori pelati
• Alcune foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale
• Pepe