Gnocchi alle erbette

Lessare le patate, pelarle e passarle in una terrina.

Frullare le erbette e incorporarle alle patate e dopo incorporare le uova e la farina, sale, 40 g di formaggio e dal composto ricavare degli gnocchi.

Cuocerli in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolarli mano e condirli con burro fuso e formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di patate
• 200 g di farina
• 2 uova
• 20 g di basilico
• 20 g di prezzemolo
• 1 manciata di mentuccia
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 80 g di burro
• Sale