Gnocchi alle erbe 2
Preparazione
Per gli gnocchi: 600 g di patate, 200 g di farina, 40 g di grana grattugiato, 2 uova, sale, pepe.
500 g di spinaci tritati, 100 g di cubetti di speck, 40 g di burro, 20 pinoli.
Lavate le patate e cuocetele in una pentola a pressione; scolatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate ed unitevi uova, farina, grana, sale e pepe.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e ricavatene tanti lunghi cilindri.
Tagliateli a tocchetti e passateli sui rebbi di una forchetta, premendoli delicatamente con il pollice.
In una padella con il burro fate saltare i cubetti di speck con i pinoli, quindi unitevi gli spinaci.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi gli gnocchi, scolateli ed uniteli allo speck, spinaci e pinoli.
Fate insaporire per due minuti e servite in piatti individuali.
