Gnocchetti sardi con sugo di pomodoro

Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo.

Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare.

Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato.

Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora.

Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro.

Cospargete di pecorino grattugiato.

Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.

In Sardegna questo indugio è d'obbligo e si dice a stuffai.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo gnocchetti sardi (v. ricetta)
• 1 cipollina
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di lardo
• 800 g di polpa di pomodoro
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe