Gnocchetti sardi alle melanzane

Gnocchetti sardi alle melanzane

Preparazione

Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.

Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finché saranno ben coloriti.

Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco.

Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.

Gnocchetti sardi alle melanzane

Ingredienti e dosi per 4 persone

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