Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli

Impastare la farina col rosso d'uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi.

Nell'olio imbiondire l'aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco.

Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti.

Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli.

Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina integrale
• 1 rosso d'uovo
• 400 g di broccoli calabresi puliti
• 400 g di cozze
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• 1 porro
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di cerfoglio tritato