Gnocchetti in brodo (3)

Lessare gli spinaci, scolarli e tritarli finemente.

Versare a pioggia il semolino nel latte bollente e cuocerlo per 10 minuti mescolando sempre.

Insaporire gli spinaci in 20 g di burro poi unirli al semolino.

Aggiungere l'uovo, 2 manciate di grana, sale e pepe.

Amalgamare bene e formare delle palline.

Portare ad ebollizione il brodo, versarvi gli gnocchetti, abbassare la fiamma e cuocerli finché non verranno a galla.

Servirli con altro grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di spinaci
• 80 g di semolino
• 25 cl di latte
• 20 g di burro
• 1 uovo
• 100 cl di brodo
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe