Gnocchetti al coniglio

Pelate i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi, svuotateli dei semi e riduceteli a dadini.

Raccogliete in una ciotola la dadolata di pomodoro, la polpa di coniglio a cubetti, le olive tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di trito aromatico (basilico, aglio, rosmarino), qualche goccia di Tabasco, una manciata di pepe e 100 g di olio; lasciate marinare il tutto per 4 ore.

Intanto lessate e raffreddate la pasta.

Trascorso il tempo indicato, salate la marinata e mescolatela con gli gnocchetti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo gnocchetti sardi
• 300 g di pomodori
• 200 g di polpa di coniglio arrosto
• 30 g di olive nere snocciolate
• Basilico
• 1 spicchio di aglio
• Rosmarino
• 4 gocce di tabasco
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe nero in grani