Girandole allo zafferano

Mettere in una ciotola l'uvetta, coprirla con acqua tiepida e farla macerare per 15-20 minuti per farla ammorbidire.

Setacciare la farina sulla spianatoia, lavorarla con il burro e il sale e aggiungere acqua a sufficienza, in modo da ottenere una pasta liscia ed elastica.

Mettere in una ciotola il pecorino, lavorarlo con un cucchiaio di legno, aggiungere lo zucchero, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, i tuorli d'uovo, la buccia d'arancia grattugiata e l'uvetta scolata, strizzata e asciugata.

Lavorare gli ingredienti finché saranno ben amalgamati.

Stendere, con il mattarello, la pasta in una sfoglia sottile, ricavarne tanti dischi del diametro di 6 cm circa; mettere al centro di ogni disco un poco di ripieno preparato, alzare i lembi della pasta e pizzicottarli in diversi punti, ottenendo dei bicchierini simili a piccole girandole.

Adagiarli sopra una teglia imburrata e farli cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti circa, finché la pasta sarà leggermente dorata.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina bianca
• 40 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 500 g di formaggio pecorino sardo
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 2 tuorli d'uovo
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaio di uva sultanina