Giardiniera di verdure al vapore

Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti.

Sfogliate e affettate il bianco dei porri.

Pulite e lavate i fagiolini verdi.

Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore.

Lavate, asciugate e tritate il basilico.

In una ciotola sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto.

Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di fave
• 300 g di carote
• 300 g di rape
• 250 g di fagiolini
• 4 porri
• 200 g di cime di cavolfiore
• 1 ciuffo di basilico
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Sale
• Pepe