Giardiniera all'aceto

Pulire, lavare accuratamente e tagliare a pezzi le verdure di stagione, metterle poi in un'insalatiera aggiungendo un pugno di sale grosso per ogni chilo di verdura.

Lasciare riposare per 24 ore, poi colare le verdure e metterle nuovamente nell'insalatiera.

Coprire con l'aceto e lasciarle riposare per altre 4 ore.

Trascorso questo tempo, colare bene le verdure e porle in un vaso o barattolo, assieme all'aglio e al basilico.

Coprite infine con olio extravergine di oliva.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• verdure di stagione (200/250 grammi per tipo) Kg. 1,5/2,00
• aceto bianco 1 litro
• olio extravergine di oliva 1 bicchiere
• aglio
• basilico
• sale grosso