Ghiaccia per decorazioni

Montate insieme dell'albume freschissimo con un peso quattro volte superiore di zucchero a velo, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungete sempre sbattendo con energia, qualche goccia di succo di limone ed eventualmente ancora poco zucchero a velo.

Si usa quasi sempre per decorazioni eseguite con la tasca di tela impermeabile munita di bacchetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 parte di albume d'uovo freschissimo
• 4 parti di zucchero a velo
• Alcune gocce di succo di limone
• Poco di zucchero a velo (facoltativo)