Gelato di prugne

Lavate le prugne, togliete i noccioli, tagliatele a pezzettini senza sbucciarle; riuniteli in una grande ciotola con due cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia; lasciate riposare il tutto una decina di minuti.

Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua con il rimanente zucchero e la stecca di cannella; lasciate bollire cinque minuti; togliete la stecca di cannella; fate raffreddare lo sciroppo e unitelo alle prugne.

Frullate tutto a lungo.

Versate il composto nella gelatiera e procedete seguendo le istruzioni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di prugne nere
• 250 g di zucchero
• 25 cl di acqua
• 1/2 stecca di cannella
• 1 albume d'uovo
• 1 arancia