Gelato di nocciole

Mettete le nocciole in forno caldo per 15-20 minuti, ritiratele, togliete la pellicina leggera che le avvolge e tritatele finemente.

Portate a bollore il latte e profumatelo con lo zucchero vanigliato, mescolate.

Impastate il trito di nocciole con alcuni cucchiai di latte, poi aggiungete il restante latte mescolando.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e quando risultano spumosi unitevi il composto di nocciole.

Cuocete a fuoco moderato mescolando.

Ritirate la crema appena accenna l'ebollizione.

Quando è fredda passatela nella gelatiera per circa 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di nocciole
• 170 g di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 75 cl di latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato