Gelato cremoso agli amaretti

Pestare finemente nel mortaio gli amaretti, passare la polvere ottenuta a un setaccio largo, metterla in una terrina assieme allo zucchero e ai tuorli d'uovo.

Lavorare con una spatola di legno fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Fare intanto bollire il latte con lo zucchero vanigliato e ancor caldo versarlo, poco per volta, sugli amaretti, avendo cura di mescolare energicamente.

Mettere tutto in una casseruola, porla su fuoco molto basso e, mescolando con la spatola, portare a buon addensamento senza però lasciare mai bollire.

Quando la crema inizierà ad aderire alla spatola di legno sarà pronta.

Lasciarla raffreddare continuando a mescolare affinché non si formi una pellicola in superficie.

Versare la crema fredda nella gelatiera e azionatela per 15-20 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di amaretti freschi
• 180 g di zucchero semolato
• 8 dl di latte
• 1 pizzico di zucchero vanigliato