Gazpacho di pomodori e peperoni

Tagliare la crosticina alle fette di pancarré, bagnarle con qualche cucchiaio d'acqua, quindi strizzarle.

Tritare aglio e cipolla.

Spellare i pomodori, strizzarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

Pure fare a pezzetti il peperone dopo averlo privato del picciolo, dei semi e dei filamenti interni.

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, eliminare la parte interna con i semi e tagliarlo a dadini.

Mettere nel frullatore i pomodori, l'olio, l'aceto, la cipolla, l'aglio.

Frullare il tutto per circa 1 minuto.

Aggiungere il peperone, il cetriolo, il pancarré e frullare per circa 2 minuti, sino a ottenere comunque una crema perfettamente liscia e omogenea, senza grumi.

Salare e pepare.

Tenere il gazpacho in frigorifero fino a ½ ora prima di servirlo nei piatti individuali con piccoli crostini.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori sodi
• 1 peperone giallo grosso
• 1 cetriolo grande
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 fette di pancarré
• 2 cucchiai di aceto
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• crostini di pane