Gazpacho di peperoni con spiedini di scampi alle spezie
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 code di scampi già pulite, un peperone rosso, un peperone verde, un peperone giallo, 500 g di pomodori ramati maturi, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico, 3 cucchiai di erbe aromatiche miste secche, crostini di pane, qualche ciuffo di basilico fresco, sale, pepe.
Lavate i peperoni, togliete i semi ed i filamenti bianchi e tagliateli a lamelle.
Lavate i pomodori, tagliateli in due e togliete loro i semi e l'acqua di vegetazione; pelateli e tagliate la polpa a dadini.
Versate nel bicchiere di un frullatore i peperoni, la polpa di pomodoro, l'aglio tritato, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico.
Frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Salate, pepate e frullate ancora qualche secondo.
Sistemate poi in frigorifero.
Sciacquate le code di scampi sotto l'acqua corrente, tamponateli poi con carta da cucina.
Incideteli nel senso della lunghezza, poi spolverizzateli con le erbe aromatiche.
Preparate 4 spiedini con 2 scampi ciascuno, sistemateli su un piatto, irrorateli con l'olio rimasto; salate, pepate e tenete in frigorifero sino al momento di servire.
Servite il gazpacho in 4 ciotole, aggiungete ciascuna qualche crostino di pane, guarnite con i ciuffi di basilico fresco e servite con gli spiedini di scampi.
8 code di scampi già pulite, un peperone rosso, un peperone verde, un peperone giallo, 500 g di pomodori ramati maturi, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico, 3 cucchiai di erbe aromatiche miste secche, crostini di pane, qualche ciuffo di basilico fresco, sale, pepe.
Lavate i peperoni, togliete i semi ed i filamenti bianchi e tagliateli a lamelle.
Lavate i pomodori, tagliateli in due e togliete loro i semi e l'acqua di vegetazione; pelateli e tagliate la polpa a dadini.
Versate nel bicchiere di un frullatore i peperoni, la polpa di pomodoro, l'aglio tritato, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico.
Frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Salate, pepate e frullate ancora qualche secondo.
Sistemate poi in frigorifero.
Sciacquate le code di scampi sotto l'acqua corrente, tamponateli poi con carta da cucina.
Incideteli nel senso della lunghezza, poi spolverizzateli con le erbe aromatiche.
Preparate 4 spiedini con 2 scampi ciascuno, sistemateli su un piatto, irrorateli con l'olio rimasto; salate, pepate e tenete in frigorifero sino al momento di servire.
Servite il gazpacho in 4 ciotole, aggiungete ciascuna qualche crostino di pane, guarnite con i ciuffi di basilico fresco e servite con gli spiedini di scampi.
