Gateau di patate (2)

Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola.

Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà parmigiano, metà provola e metà fiordilatte, poi salare e pepare.

Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con metà del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti.

Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Al termine della cottura la superficie dovrà risultare di un bel colore biondo dorato.

Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1600 g di patate
• 3 uova
• 3 tuorli d'uovo
• 200 g di mascarpone
• 100 g di formaggio parmigiano
• 100 g di prosciutto cotto a listarelle
• 200 g di mozzarella fiordilatte a dadini
• 200 g di formaggio provola affumicata a dadini
• 100 g di burro
• Pane bianco grattugiato
• Sale
• Pepe