Garganelli con scampi e seppie

Far soffriggere la cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai di olio; quando inizia a imbiondire, aggiungere le seppie tagliate a cubetti e a striscioline.

Rosolare il tutto per 2-3 minuti, bagnare con un po' di spumante, salare, pepare e unire la polpa di pomodoro.

In un'altra padella, far imbiondire l'aglio nell'olio rimasto, aggiungere il peperoncino e il prezzemolo tritato; gettare in padella gli scampi lavati (prima occorre tagliare il guscio sotto la pancia).

Cuocere per 5 minuti, bagnare con il vino e lasciar sfumare.

Dopo aver cotto le seppie per 10 minuti, aggiungere tutto il contenuto della padella con gli scampi e continuare la cottura per altri 7-8 minuti a fuoco lento.

Infine, aggiustare di sale.

Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con il pesce, mescolare bene e servire cospargendo con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo garganelli freschi confezionati
• 1 cipolla
• 500 g di seppie pulite
• 16 scampi
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 punta di peperoncino
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino spumante secco
• Sale
• Pepe