Gamberetti al melone con tartine all'avocado
Preparazione
300 g di gamberi, un melone verde, 8 fette di pane casereccio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaino di paprika dolce in polvere, un avocado, 1/2 limone, 1/2 cipollotto, una spolverata di pepe bianco, un pizzico di sale fino.
Preparazione 15 minuti Cottura 13 minuti Lavate i gamberi sotto l'acqua corrente quindi asciugateli.
Con un robusto coltello eliminate le estremità del melone, tagliate le calotte quindi dividete il melone a metà in senso orizzontale.
Servendovi di un cucchiaio privatelo dei semi e tagliate il melone a fette, togliete la scorza infine riducetelo a dadini.
Spellate il cipollotto, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente con un coltello o una mezzaluna quindi spremete il mezzo limone e filtratene il succo con un colino a maglie fitte.
Tagliate a metà l'avocado, estraetene il nocciolo, scavate la polpa, riducendola poi in purea schiacciandola con una forchetta.
Mettetela in una ciotola, unitevi il suo nocciolo e qualche goccia di limone.
Versate l'olio in una ciotolina, unite l'aceto, la paprika e un pizzico di sale, il pepe e un cucchiaio di acqua tiepida.
Sbattete gli ingredienti con una forchetta 30 secondi fino ad ottenere una salsina gonfia e omogenea.
Scaldate il forno a 170° In una pentola scaldate un litro di acqua, unite un cucchiaio di succo di limone, tuffatevi i gamberetti e lessateli per 5 minuti.
Scolateli e asciugateli con carta assorbente da cucina.
Disponete le fette di pane su una placca, infornatela 8 minuti, e voltate a metà cottura.
Trasferite i dadini di melone e i gamberetti in coppe individuali, ed irrorateli con la salsina alla paprika.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio ed incorporate il trito di cipollotto all'avocado.
Sfornate il pane, spalmatevi la purea di avocado, dopo aver eliminato il nocciolo.
Servite i gamberetti con i crostini di pane.
