Gamberetti al latte di cocco

Sgusciare i gamberetti, lavarli a lungo in acqua corrente, poi asciugarli e salarli leggermente.

Affettare direttamente in un tegame di terracotta la cipolla, unirvi l'olio, il prezzemolo tritato, la foglia di alloro e il peperoncino sminuzzati.

Mettere sul fornello, lasciare scaldare per un minuto e poi aggiungere i gamberetti lasciandoli soffriggere a fuoco dolce per cinque minuti, avendo cura di rigirarli più volte.

Condire con una presina di sale, poi irrorare i gamberetti con il latte di cocco.

Alzare leggermente la fiamma, mescolare e unire i pomodori spezzettati e privati dei semi.

Lasciare cuocere altri dieci minuti, rimescolando ogni tanto, sino a quando la salsa risulterà ben legata.

Nella ricetta originale questi gustosi gamberetti vengono accompagnati con il tipico riso al forno alla brasiliana.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 16 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di gamberetti freschissimi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di pomodori ben maturi
• 1 bicchiere di latte di cocco
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pezzetto di peperoncino piccante
• sale