Galletto alla mediterranea

Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti.

Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e l'aglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare.

Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa.

Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 galletti
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 2 pomodori
• Olive nere
• Basilico fresco
• Cipolla
• Aglio
• Pepe nero in grani
• 1 pizzico di zafferano
• Sale
• Peperoncino