Gallettine al latte

Sbattere, fino a renderlo spumoso, il burro con lo zucchero; aggiungere il latte e poi tutti gli altri ingredienti, per ultima la farina.

Tirare l'impasto a sfoglia non molto sottile, raschiare la superficie con un pettine e tranciare a forma rettangolare.

Cuocere a forno moderato finché sono dorati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3000 g di farina
• 1000 g di zucchero
• 200 g di burro
• 30 g di bicarbonato d'ammonio
• 10 g di lecitina
• 100 cl di latte
• Vaniglina