Galletti alle olive

Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi.

In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare.

Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo.

Coprite e portate a cottura.

Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 galletti
• 1/2 cipolla
• 50 g di burro
• Olio d'oliva
• 5 pomodori perini
• 1/2 bicchiere di brandy
• 100 g di olive verdi
• 1 cucchiaio di capperi
• Erbe aromatiche
• Brodo
• Sale
• Pepe