Fusilloni alla Capricciosa

In un largo tegame rosolare brevemente aglio e prezzemolo finemente tritati quindi aggiungere 30 gr. di porcini ammollati e strizzati, 1/2 barattolo di pomodori secchi sott'olio tagliati a listarelle, 4 filetti d'acciuga spezzettati, un cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati, una manciata di uvetta ammollata e una di pinoli.

Mescolare, far prendere calore, quindi unire 3 pomodori maturi dadolati e un pezzetto di peperoncino.

Insaporire per dieci minuti, aggiustare di sale, quindi rovesciare nel tegame 400 gr di fusilloni di Gragnano cotti al dente. Mantecare bene con il condimento e servire cosparsi di pecorino grattugiato grossolanamente.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi

• pasta tipo fusilloni di gragnano
• 30 gr di porcini ammollati e strizzati
• 1/2 barattolo di pomodori secchi sott'olio
• 4 filetti d'acciuga
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• uvetta ammollata
• pinoli
• 3 pomodori maturi dadolati
• peperoncino
• pecorino grattugiato
• aglio
• prezzemolo