Fusilli integrali con zucca e fagiolini
Preparazione
320 g di fusilli integrali, 500 g di zucca, 400 g di fagiolini, 3 rametti di prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di olio di oliva, uno spicchio di aglio, 1 cucchiai di sale grosso, un pizzico di sale fine.
Pulite la zucca dai semi, togliete la polpa dalla scorza e tagliatela a bastoncini di 1/2 cm di spessore e 4 cm di lunghezza.
Spuntate i fagiolini, eliminando l'eventuale filamento laterale.
Spelate l'aglio e tritatelo.
Lavate ed asciugate il prezzemolo e tagliatelo finemente (tenetene da parte un rametto per la decorazione).
Portate a bollore 2 l di acqua, lessatevi la zucca ed i fagiolini per circa 10 minuti.
Scolate la verdura e sistematela su carta assorbente da cucina.
Scladate l'olio in una padella e rosolatevi l'aglio per circa un minuto.
Verstaevi le verdure e fatele saltate per circa 10 minuti mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco, salate e spolverizzate con il prezzemolo.
Tenete da parte al caldo.
Portate a bollore 3 l di acqua in una pentola e salatela con il sale grosso.
Versatevi i fusilli e portateli a cottura.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con le verdure.
Mescolate per amalgamare bene la pasta e le verdure.
Trasferite la preparazione in un piatto da portata, spolverizzate con formaggio.
Decorate con un ciuffo di prezzemolo e servite.
