Fusilli in salsa fredda di peperone

Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni.

Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all'olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

Se lo gradite potete aggiungere anche un mezzo spicchio d'aglio schiacciato.

Frullate per un paio di minuti a media velocità fino ad avere una salsa piuttosto fluida (risulterà leggermente granulosa) che verserete in una ciotola.

Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e mescolatela con la salsa.

Servitela calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fusilli corti
• Peperone giallo grande carnoso
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe