Fusilli in insalata con sgombri
Preparazione
320 g di fusilli, 400 g di pomodori, 40 g di capperi sotto sale, 50 g di olive verdi, 150 g di sgombri, 40 ml d'olio d'oliva, un pizzico di sale fino, 30 g di sale grosso.
Portate ad ebollizione, in una pentola, 3 l d'acqua, aggiungete il sale grosso, versate i fusilli e mescolate.
Cuoceteli per 8 minuti, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e stendeteli su di un telo; quindi tamponateli con un altro telo asciutto.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli in un'insalatiera.
Sciacquate i capperi, asciugateli ed uniteli ai pomodori insieme alle olive.
Aggiungete i filetti di sgombro sottolio, salate e condite con olio; unite i fusilli e mescolate bene.
Fate risposare per 10 minuti in frigorifero e servite.
