Fusilli freddi

Preparare il sugo di base, facendo insaporire e cuocere per circa 10 minuti la passata di pomodoro con un soffritto di olio, aglio tritato e una punta di zucchero.

Mentre la pasta cuoce, tagliare la mozzarella a dadini, i filetti di acciuga a pezzettini molto piccoli (meglio con la forbice per non rovinarli troppo); dissalare una cucchiaiata abbondante di capperi e tritare mezzo pacchetto di olive nere al forno.

Scolare la pasta cotta al dente, condirla immediatamente con il sugo di pomodoro, aggiungendo un po' d'olio; mescolare bene.

Quando comincia a raffreddarsi, unire gli altri ingredienti (mozzarella, acciughe, olive, capperi e basilico tagliuzzato).

Ricetta ottima nei mesi estivi; è molto comoda anche da portare in ufficio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fusilli
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 mozzarella
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi salati
• 1 pacchetto di olive nere al forno
• Basilico
• Aglio
• 1 punta di zucchero
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale