Fusilli del verduriere
Preparazione
Mettere sul fuoco una casseruola piuttosto capace con tre litri di acqua.
Tritare la cipolla e l'aglio, farli appassire dolcemente in una padella col burro e con tre cucchiai di olio.
Lavare le patate, asciugarle, tagliarle a cubetti, aggiungerle al soffritto e salare.
Mescolare, abbassare la fiamma e fare cuocere a recipiente coperto, rimestando sovente.
Quando l'acqua alzerà il bollore, salarla e immergervi la pasta.
Lavare sotto acqua corrente le acciughe, sfilettarle e tritare i filetti insieme alle olive snocciolate; unire questi ingredienti alle patate quando saranno cotte e dopo aver spento il fuoco.
Mescolare bene e insaporire con un pizzico di timo e un'abbondante macinata di pepe.
Scolare la pasta al dente, condirla col sugo alle verdure e col restante olio e servirla subito in tavola.
Tritare la cipolla e l'aglio, farli appassire dolcemente in una padella col burro e con tre cucchiai di olio.
Lavare le patate, asciugarle, tagliarle a cubetti, aggiungerle al soffritto e salare.
Mescolare, abbassare la fiamma e fare cuocere a recipiente coperto, rimestando sovente.
Quando l'acqua alzerà il bollore, salarla e immergervi la pasta.
Lavare sotto acqua corrente le acciughe, sfilettarle e tritare i filetti insieme alle olive snocciolate; unire questi ingredienti alle patate quando saranno cotte e dopo aver spento il fuoco.
Mescolare bene e insaporire con un pizzico di timo e un'abbondante macinata di pepe.
Scolare la pasta al dente, condirla col sugo alle verdure e col restante olio e servirla subito in tavola.
Tempi
- Per la preparazione: 15 min
- Cottura: 35 min
- Tempo totale: 50 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 300 g. di fusilli corti
- 200 g. di patate
- 5 cucchiai di olio extravergine
- 120 g. di cipolla
- 30 g. di burro
- 6 olive in salamoia
- 2 acciughe sotto sale
- 2 spicchi di aglio
- timo
- sale e pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di patate
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