Fusilli d'estate

In una ciotola capiente, versate i peperoni tagliati a pezzetti (precedentemente grigliati, pelati e conditi con olio, sale e pepe), la mozzarella di bufala tagliata a dadini, il basilico, i filetti d'acciuga sminuzzati, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.

Mescolate con cura il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti e nel frattempo, scottate in acqua bollente e salata i fusilli.

Scolateli al dente e versateli nella ciotola; conditeli ben bene e serviteli subito.

Accorgimento: scolate la pasta al dente e prima di condirla, passatela velocemente sotto l'acqua corrente per alcuni secondi.

Questo, eliminerà l'eccesso di amido ed interromperà la cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fusilli
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 150 g di mozzarella di bufala
• Alcune foglie di basilico fresco
• 5 filetti d'acciughe sott'olio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe