Fusilli con catalogna

Mondare la catalogna, lavarla accuratamente e tagliarla in due o tre pezzi; immergerla in acqua fredda e portarla ad ebollizione.

Dopo dieci minuti circa, scolarla e metterla in altra acqua salata, pure in ebollizione.

Mentre la verdura sta cuocendo, imbiondire l'aglio, leggermente schiacciato e senza germe centrale, nell'olio, aggiungere i pomodori pelati, salare, pepare e cuocere a fuoco vivace.

Quando la catalogna sarà quasi cotta, mettere nella stessa acqua i fusilli forati, portare ambedue a cottura, scolare e condire col sugo preparato e con pecorino o grana grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di fusilli corti forati
• 800 g. di catalogna
• 500 g. di pomodori pelati freschi o in scatola
• 6 cucchiai di olio extra vergine
• qualche spicchio di aglio
• pecorino grattugiato o grana
• sale e pepe