Fusilli alla salsa di rucola

In 4 litri di acqua in ebollizione cuocete i fusilli, con l'aggiunta di 2 cucchiaini di sale.

Cuocete la pasta al dente cioè per circa 5 minuti.

Preparate ora il pesto: mettiamo nel frullatore l'aglio, i pinoli, l'olio d'oliva, i semi e la rucola.

Mentre frulliamo per 2 minuti, ci fermeremo ogni tanto a grattare i lati della vaschetta.

Aggiungete sale e formaggio e continuate a frullare altri 40 secondi.

Togliete la pasta dal fuoco e la mettete in un piatto.

Condite con aceto, pepe, pesto di rucola, dadini di peperone.

Dopodiché andrà mescolato bene e messo in frigorifero almeno 2 ore.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di fusilli
• 30 g di pinoli
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 125 g di rucola senza gambo
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/4 cte di sale
• pepe nero macinato di fresco
• 3 ctav di olio vergine di oliva
• 1 ctav di olio di semi di girasole
• 2 ctav di aceto di vino rosso
• 1 peperone senza semi a dadini