Fusilli alla cernia

Far soffriggere scalogno, carota, sedano e prezzemolo tritati; aggiungere i tranci e farli rosolare.

Salare, pepare, unire la malvasia e far evaporare.

Cuocere coperto per 20 minuti.

Frullare 2 tranci e tagliare a dadini gli altri 3.

Fare un sugo con pomodori, origano e sale e cuocere per 15 minuti.

Unire i tranci frullati.

Lessare i fusilli, scolarli e condirli con il sugo e i tranci tagliati a dadini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fusilli
• 5 tranci di cernia (tranci puliti)
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 scalogno
• 1 carota
• Sedano
• 4 pomodori
• 4 cucchiai di malvasia
• Prezzemolo
• Origano
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva