Fusilli al verde

Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l'aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura.

Versate il trito in un recipiente e aggiungete i formaggi e l'olio d'oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno.

Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche il latte, fino a quando avrete ottenuto una cremina omogenea.

Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera.

Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo fusilli
• 3 mazzetti di salvia
• 3 spicchi di aglio
• 50 g di gherigli di noci
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva
• Latte
• Sale