Fusilli al tonno (2)

Tagliare finemente la cipolla e metterla a rosolare in una padella con olio e burro (ne basta una noce).

Poi aggiungere i pelati, un po' di pepe, sale e cuocere il tutto per 5 minuti, schiacciando i pomodori; eventualmente mettere anche una puntina di peperoncino per dare un sapore più deciso al sugo, ma che non copra l'aroma degli altri ingredienti.

Unire infine il tonno sbriciolato e il pepolino, possibilmente solo le foglie, che sono quelle che danno l'aroma.

Mescolare il tutto per circa un minuto, infine trasferire nel sugo la pasta cotta molto al dente, farla saltare per 5 minuti poi portarla immediatamente in tavola.

Nota: il pepolino è un altro nome del serpillo, una particolare specie di timo molto diffusa anche allo stato selvatico; le foglioline hanno forma ovale oppure tondeggiante e sono portate da steli erbacei; si raccolgono durante la stagione calda.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo fusilli
• 1000 g di pomodori pelati
• 250 g di tonno sott'olio
• 1 cipolla
• Pepolino
• 1 noce di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 puntina di peperoncino (facoltativo)